Référence:
La poudre de caroube ou encore farine de caroube est un substitut naturel au cacao pour toutes vos préparations, boissons, desserts, plats sucrés ou salés. Vous allez pouvoir réaliser de très nombreuses recettes avec cette poudre, très douce et riche en saveurs.
Parfait pour tous les allergiques au cacao, et tous ceux qui aiment innover et inventer des plats nouveaux.
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Le caroube appréciée depuis des milliers d’années par les habitants des pays méditerranéens pour sa chair farineuse et sucrée. Il serait originaire de Syrie. Il a été cultivé par les Égyptiens. En effet, ils utilisaient la farine de caroub afin de rigidifier les bandelettes de leurs momies.
Utilisé au sud du Maroc par les berbères pour ses nombreux bienfaits médicinale où il est appelé Kharoub ou encore farine de caroube.
Grâce à sa teneur élevée en fibres, le fruit de la caroub était dissout avec un liquide chaud afin d’arrêter les diarrhées. La poudre de caroube possède plusieurs bienfaits.
La graine de caroube peut se substituer au café et confiseries en grillant celle-ci après avoir broyer les graines. Le Caroubier a de nombreuses vertus dans le traitement du reflux gastrique.
Les graines de caroube renferment moins de matières grasses que le cacao.
Elle possède davantage de fibre et de calcium.
40% de glucose et saccharose
35 % d'amidon
7 % de protéines
Ne contient pas de substances "excitantes" (caféine, théobromine), ni de gluten.
Il possède aussi des fibres, du fer, du phosphore, du calcium et magnésium.
Bien que la consommation de caroubier au quotidien ne présente aucun effet secondaire, il convient toutefois de respecter les doses indiquées pour éviter les risques d'intoxication. Pour le moment, pas d’étude toxicologique à ce jour.
Pour soigner les problèmes digestifs, la dose conseillée est limitée à 30g en 24 heures. Le caroubier est à dissoudre dans un liquide selon le gout de chacun (du thé, lait ou de l'eau chaude). Cette consommation est à prendre à n'importe quel moment de la journée.
Ainsi, la quantité est réduite à 10 g environ par jour pour les enfants de moins de 18ans.
La gomme de caroube est à utiliser avec prudence :
Les diabétiques doivent prendre la caroube avec vigilance car elle pourrait diminuer la réponse glycémique de l’insuline.
Chez des personnes présentant une insuffisance rénale car elle peut entrainer une chute de l'urée et de la créatinine.
Ceux qui sont sujette à l'anémie car elle pourrait diminuer l'absorption du fer.
La caroube est à éviter :
Les sujets présentant une allergie ou une hypersensibilité connue à la caroube, à ses composants comme les tannins ou chez ceux qui sont allergiques aux plantes de la famille des Fabacées.
Les personnes qui souffrent de troubles ou de carence en chrome, en cobalt, en cuivre, en fer ou en zinc, car elle pourrait diminuer leur absorption.
Les personnes atteint de désordre métaboliques, souffrant de diarrhées aiguës ou chez les nourrissons ayant une insuffisance pondérale.
Effets indésirables
La caroube est reconnue comme inoffensive par l’agence de santé américaine, la Food and Drug Administration, si elle est consommée en quantités habituellement utilisées dans les études.
Il a été rapporté le cas d’un bébé de cinq mois allergiques à du lait avec la présence de la gomme de caroube, ce qui a entraîner une éruption cutanée 30 minutes suivant l'absorption du lait infantile.
Le lait infantile contenant de la gomme de caroube peut endommager les tissus des intestins chez les nourrissons ayant un faible poids à la naissance.
La consultation d'un spécialiste est primordiale avant d'entamer un traitement à base de poudre de caroube. Un suivi médical chez les sujets diabétiques, anémiques ou souffrant d'insuffisance rénale est recommandé.
Interactions
Avec des plantes ou des suppléments
La caroube pourrait modifier les effets des plantes ou compléments alimentaires qui altèrent la glycémie (= taux de sucre dans le sang).
La gomme de caroube pourrait accroître les effets des plantes
Avec des médicaments
La caroube peut changer les effets de l'insuline.
La gomme de caroube pourrait intensifier les effets des statines qui visent à réduire les taux élevés du cholestérol.
La poudre de gousse de caroube peut augmenter les effets des médicaments prescrits pour diarrhée.
La poudre de caroube ou encore farine de caroube est un substitut naturel au cacao pour toutes vos préparations, boissons, desserts, plats sucrés ou salés. Vous allez pouvoir réaliser de très nombreuses recettes avec cette poudre, très douce et riche en saveurs.
Parfait pour tous les allergiques au cacao, et tous ceux qui aiment innover et inventer des plats nouveaux.
